Dr Kwaśniewski w swoim planie duży nacisk kładł na tłuszcze pochodzenia zwierzęcego oraz białko. Rola węglowodanów została ograniczona do minimum. I choć wielu lekarzy, jak i dietetyków nie wypowiada pomyślnych opinii na ten rodzaj kuracji, to jednak model zyskał swoich wielu sympatyków.
Zdaniem dr Kwaśniewskiego zdrowe jedzenie powinno pobudzać leczenie wielu chorób i jednocześnie powinno wpływać na spadek masy ciała. Warunkiem, aby wszystkie te założenia zostały spełnione jest energia, którą organizm potrzebuje, aby wykonać te zadania. Paliwo do tych procesów znajduje się w tłuszczu. Dieta Optymalna przewiduje, że dorosły osobnik powinien zjadać 0,8 g na każdy kilogram masy ciała. Zdaniem doktora, zbyt duża ilość węglowodanów przekształca je w tłuszcze, zużywając do tego procesu białka, witaminy i składniki mineralne. Ponadto, dochodzi do leczenia chorób bez użycia leków za sprawą dostarczania organizmowi właściwej ilości białka zwierzęcego oraz tłuszczu. Nie sposób zapomnieć o wadze, a raczej jej utracie, który stanowi ważny czynnik podejmowania tego rodzaju planu żywieniowego. Osoby cierpiące na nadwagę i otyłość powinny raz na zawsze rozprawić się ze zbędnymi kilogramami i powrócić do swojej figury sprzed lat.
Zdaniem Kwaśniewskiego, aby organizm zaczął spalać tkankę tłuszczową potrzebuje odpowiedniego zaplecza odżywczego. W ten sposób redukuje tkankę tłuszczową podczas procesów metabolicznych. Osoby, które posiadają prawidłową wagę, optymalne żywienie zawdzięcza im energię i witalność. Wszyscy ci, którzy stosują model żywieniowy muszą pamiętać, aby przestrzegać kilku zasad. Nie ma żadnych okresów przejściowych. Tłuszcze zwierzęce, białka i mała ilość węglowodanów towarzyszą nam od pierwszego dnia diety. Trzeba jeść zawsze, kiedy czuje się głodnym, nie zwracając uwagi na spożywane kalorie. Zauważono, że dieta Kwaśniewskiego umożliwia szybki spadek wagi – szczególnie w pierwszych dniach jej stosowania. W wielu przypadkach ludzie chwalą się lepszym samopoczuciem, zwłaszcza kiedy przeszkadzały im nadmierne kilogramy.
Instytut Żywności i Żywienia nie poleca diety dr Kwaśniewskiego jako diety na całe życie. Może być bardzo niebezpieczna dla zdrowia i życia pacjenta, ponieważ nie została poddana żadnym badaniom. Szybki spadek wagi w początkowej fazie jest uzależniony od niskiej wartości spożywanych pokarmów. Kolejnym powodem do przemyśleń w zastosowaniu optymalnego żywienia powinna być kwestia niedostatecznej ilości węglowodanów, które działają na organizm w sposób moczopędny. To, że tracimy na wadze kilka lub kilkanaście kilogramów jest efektem utraty wody z organizmu. Dodatkowo, wiele osób wskazuje, że dieta dr Kwaśniewskiego nie jest w stanie zapewnić optymalnej ilości witamin z grupy B, C, potasu, magnezu i miedzi, co zamiast leczyć choroby, może je wywoływać albo potęgować.
Dozwolone są:
Zdaniem dr Kwaśniewskiego należy wystrzegać się:
Założenia Diety Optymalnej przewidują, że od czasu do czasu można spożyć: